山藥經濟價值比較高，可以作為藥也可以食用，分布在全國各地都有經銷商種植，采收一般在10月下旬至11月，塊莖為常用“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食；入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良等。

山藥的保存方法有很多，采收后的山藥放置在通風的陰涼倉庫內，可以保存數月之久，如果將山藥保存在4-6℃的保鮮冷藏庫內卻可以存放半年之久，所以許多山藥種植戶都選擇建造冷藏庫儲存山藥，山藥在冷藏庫中的濕度應該控制在80-85左右，有些地區比較特殊的可以增添加濕器等設備幫助冷藏庫儲存山藥。

山藥冷藏庫保存注意什么?

1、首先選擇品質上乘，無病蟲害的山藥；

2、山藥入庫前要進行預冷處理，防止進庫導致庫內溫度波動異常；

3、每天進庫量不應過大，應為庫容整體的五分之一左右；

4、存放時，需要山藥塊莖要按照一定規格存放在貨架上，這樣有助于提高山藥的利用效率；

5、山藥冷藏庫蕞佳的適宜溫度在4到6攝氏度；

6、存放期間經常進行通風換氣，保證庫內的霉菌數量。