水果冷庫主要用于水果的儲藏及加工加工，它能使小型冷庫內保持果品適應的低溫，使儲藏時間更長。冷庫庫墻都采用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱，較大程度控制外界傳入熱量。

水果冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

上海水果店建小型水果冷庫多少錢合適，我們知道這需要根據水果店的銷售情況和規模來建設。

另外還要看冷庫業主對冷庫制冷設備、材料有什么要求。一般情況下，如果冷庫建造地在上海的話，30立方米即10平方米左右的水果保鮮冷庫造價大概在2.5萬-4萬元，100平米水果冷庫價格大概在10萬-16萬元左右。前面的報價僅供參考，因所有冷庫大小、配置要求都不一樣價格是無法給出一個參照表的。如果您需要確定您水果冷庫造價可以和我公司冷庫設計師溝通。

水果店建設小型水果冷庫的保鮮基本原理。水果冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，水果冷庫以水為基質在冬季以冰的形態體現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

水果冷庫技術要點：

①庫內冷源來自冰水，低溫穩定、濕度高、保鮮品質好、保鮮期長。

②不用制冷設備，僅用幾臺風機，投資小，維護管理費用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機械制冷庫相比節電90%以上，且沒有任何污染。

③適宜在年平均氣溫低于13~C，冬季*氣溫在-8°；C以下的地區建庫，氣溫越低效果越好。

④自動化程度高，管理方便。