冷庫貨物入庫條件及衛生管理

貨物保管與衛生：

1.冷庫要加強商品保管和衛生工作，重視商品養護，嚴格執行《食品衛生法》，保證商品質量，減少干耗損失。

2.要配備專職保質員（保管員）負責檢查出入庫商品質量，庫內要做到符合食品衛生的要求。

3.要嚴格掌握庫內商品的儲存保質期限，定期檢查，先進先出，如發現商品異變，應及時發出質檢單，會同貨主迅速處理。

貨物要經過挑選、整理或改換包裝才能入庫。

下列貨物不得入庫：

1．變質腐敗、有異味、不符合衛生的商品；

2．雨淋或水浸泡過的鮮蛋；

3．用鹽腌或鹽水浸泡（已經防腐處理的庫房和專用庫除外），沒有嚴密包裝的商品，流汁流水的商品；

4．易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。