冷庫通常分為高溫、中低溫、超低溫三種溫度。不一樣的食材需要的溫度不一樣，根本如今冷庫廠家都能滿意各級消費者的需要。

冷庫可廣泛應用于食物廠、乳品廠、制藥廠、醫療藥品企業、化工廠果蔬庫房、禽蛋庫房、旅社、酒店、超級市場、醫院、血站、部隊、嘗試室等。主要效用對食物、乳制品、肉類、海產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表攝譜儀等的恒溫儲藏。

低溫速凍：18－30℃，肉、禽、兔、菜蔬、冰淇淋，魚、蝦。

冷藏冷凍：0－18℃，肉、禽、兔、菜蔬、冰淇淋，魚、蝦 。

保持新鮮冷庫：+5－5℃，香蕉，水果、梨，馬鈴薯、橘柑、荔枝，鮮蛋、黃芽菜、蒜苔、洋蔥頭、胡羅蔔、甘藍，柿子椒、四季豆、黃瓜、西紅柿、鳳梨、柑等。

超低溫冷庫，&le；－３０℃的冷庫，首要用來速凍食物及工業實驗、醫療等特別用處，市面上的運用相對于上面三種來說略微需要小一點

冷庫根據實際應用的需要，一般有高溫庫，溫度在零上范圍，一般作保鮮用，如水果蔬菜貯存等。低溫庫冷凍庫，零下至負28度范圍，一般作冷凍肉食品等用。低溫速凍庫，溫度在零下30度以下，便于食品迅速凍結。一般大型冷庫功能較全，三種范圍都有。而小型冷庫都是根據實際用途需要而設計，但也可在一定的范圍內調節。