洋蔥冷庫(kù)的貯藏方法

(1)洋蔥結(jié)構(gòu)與保護(hù)組織

洋蔥的可食用部分是膨大的肉質(zhì)鱗莖。其結(jié)構(gòu)包括莖管、膜鱗、生長(zhǎng)點(diǎn)、莖盤、須根等。收獲后，洋蔥外部形成2-3層膜狀鱗片，不透氣。它是洋蔥的一種很好的保護(hù)組織。洋蔥貯藏過(guò)程中呼吸和萌發(fā)所需的氣體是通過(guò)莖管供應(yīng)的，莖管的厚度對(duì)貯藏效果有很大影響。因此，必須選擇具有多層膜狀鱗莖和可自行干燥收縮的薄壁莖管的品種進(jìn)行貯藏。

（2）品種

1. 紅洋蔥，大部分為中熟和晚熟。鮮切片休眠期短，發(fā)芽早，含水量高，貯藏性差。

2. 黃洋蔥：多數(shù)為早熟和中熟品種，包括扁洋蔥和圓洋蔥。假莖緊而薄，耐貯藏，不易萌發(fā)，圓形，假莖粗，貯藏性稍差。

及時(shí)收獲對(duì)洋蔥的儲(chǔ)存非常重要。收割前7-10天應(yīng)切斷水分，以創(chuàng)造一個(gè)干燥的環(huán)境，促進(jìn)洋蔥鱗莖加速成熟并進(jìn)入休眠狀態(tài)。早期收獲的未成熟或休眠洋蔥，其磷莖尚未生長(zhǎng)，其鱗莖中的有效養(yǎng)分含量較高，很容易發(fā)芽并導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，導(dǎo)致腐爛。收獲太晚，容易裂球，在雨中收獲晚，不易干燥，球莖不易干燥，容易腐爛。收獲應(yīng)在陽(yáng)光明媚的日子進(jìn)行，將幼苗連根拔起。在田間干燥3-4天。干燥時(shí)不要暴露。用葉子覆蓋洋蔥，只干燥葉子而不干燥洋蔥頭。它可以促進(jìn)鱗莖的后熟和干燥的皮膚儲(chǔ)存。